PRÉPARATION

1. Répartir les noix bien à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les faire dorer dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés (gaz : 2-3, chaleur tournante : 160 degrés), sur le 2e niveau en partant du bas, pendant 6 minutes. Les sortir et laisser refroidir complètement (laisser le four allumé).

2. Pendant ce temps-là, détacher les feuilles de marjolaine, les couper finement et les mélanger dans un saladier avec le piment, le zeste de citron et le sel de mer. Battre en neige l'Eiweiß avec le fouet du batteur.

3. Verser les noix avec le mélange d'épices dans un saladier, puis incorporer les blancs en neige à l'aide d'une spatule. Répartir à nouveau les noix bien à plat sur le papier sulfurisé déjà utilisé, et faire cuire à four chaud sur le 2e niveau en partant du bas, pendant 3 minutes. Les sortir et laisser refroidir.

Conseil : Emballées dans un sachet ou une boîte en métal, les amandes se conservent pendant au moins 5 jours.

Ingrédients