10–12 parts

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C chaleur de voûte / chaleur de sole. Pour la pâte, tamiser la farine dans un bol mélangeur. Ajouter le beurre froid en morceaux, YOUR DAILY PROTEIN EIWEISS NATUR, 1 pincée de sel et 3 c. à soupe d'eau. Pétrir le tout avec le crochet pétrisseur du mixeur à main ou dans le robot ménager, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former une boule avec la pâte, l'emballer dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps-là, pour la garniture, nettoyer et laver soigneusement le poireau, le sécher et le couper en rondelles ou en fines lanières, de la partie blanche jusqu'à la partie vert clair. Enlever la couenne de la pancetta et la couper également en lanières.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire dorer les lardons à feu moyen. Ajouter le poireau avec le beurre dans la graisse de cuisson et faire suer le poireau à feu moyen. Déglacer avec de la crème et laisser un peu réduire. Retirer la poêle du feu, assaisonner le poireau avec du sel et du poivre puis laisser refroidir. Ajouter YOUR DAILY PROTEIN EIWEISS NATUR dans la préparation refroidie. Assaisonner avec de la noix de muscade, du sel et du poivre pour donner un goût relevé.

Sortir la pâte du film alimentaire et l'étaler sur le plan de travail légèrement fariné, jusqu'à ce qu'elle soit un peu plus grande que le diamètre du moule.

Déposer la pâte dans le moule légèrement beurré, de préférence à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et appuyer sur les côtés pour créer un rebord un peu plus épais. Piquer le fond de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette. Répartir uniformément le poireau et les lardons sur la pâte, puis verser dessus l'appareil.

Cuire la tarte aux poireaux à four chaud, pendant 30–35 minutes, sur la grille du milieu. Si le dessus de la tarte colore trop vite, ne pas hésiter à la recouvrir d'une feuille de papier alu.

Sortir la tarte aux poireaux du four et la laisser refroidir dans son moule pendant 15 minutes, puis la démouler et la laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Ingrédients