Zubereitung

1. Roer 30ml melk met puddingpoeder glad

2. Breng de resterende melk met suiker en espresso aan de kook in een pot, haal de pot van het vuur en roer de puddingmelk erdoor. Verlaag het vuur, zet de pot terug op het fornuis en kook het mengsel langzaam en al roerend tot pudding. (Kook volgens de instructies op de verpakking van het puddingpoeder)

3. Verkruimel de chocolade en roer erdoor. Het mengsel wordt een chocopasta.

4. Giet het mengsel in een kom, voeg de skyr en de cacao toe, meng en zet koel.

5. Klop ondertussen het eiwit met zout op, wentel het opgeklopte eiwit in verschillende stappen doorheen het vaste chocolademengsel (anders zakt het mengsel in elkaar) en laat het een nachtje afkoelen.

Ingrediënten